Spicy mango sauce( आम की चटनी) आम की खट्टी मीठी चटपटी मसालेदार चटनी बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है. यह खाना मैं स्वाद लाने का काम करती है .अगर आप रोटी में सब्जी खा खा कर बोर हो गए हैं, तो आप रोटी में सब्जी के जगह चटनी भी खा सकते हैं. इससे आपके खाने का स्वाद बढ़ जाएगा और आप मजे से खा सकेंगे .आम की खट्टी मीठी चटनी खाना में स्वाद लाने का काम करती है. गर्मियों के मौसम आते ही आम मिलना शुरू हो जाती है. लोग इसेसे विभिन्न प्रकार की चीज बनाती है. आम बहुत प्रकार के होते हैं, और इसका स्वाद भी अलग-अलग होते हैं. कुछ आम खट्टे होते हैं,और कुछ आम मीठे होते हैं, इसलिए इसे अलग-अलग तरह की चीजे बनाए जाते हैं,जैसे – मैंगो शेक ,आम का अचार, आम का खट्टा मीठा अचार ,आम की चटनी और भी बहुत प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं. इसलिए आप भी इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी.
चटनी बनाने की सामग्री:-
- कच्चे आम – 500 ग्राम
- चीनी – 500 ग्राम
- अदरक पाउडर (सोंठ पाउडर) – 1 छोटी चम्मच
- काला नमक – आधा चम्मच
- सादा नमक – आधी छोटी चम्मच (आवश्यकतानुसार)
- गरम मसाला – आधी छोटी चम्मच
- किशमिश – 1 बड़े चम्मच
चटनी बनाने की विधि:
■ आम के छोटे-छोटे टुकड़ों में आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर उबलने के लिए रखिए, जब आम के टुकड़े नरम हो जाए तो , आम के टुकड़े को ठंडा होने दीजिए जब वह नॉर्मल हो जाए तो मिक्सी जार में आम के छोटे-छोटे नरम टुकड़े को ग्रैंड कर लीजिए,
■ फिर उसमें चीनी और अदरक पाउडर, काला नमक, सादा नमक डालकर पकाएं जब तक कि चीनी अच्छी तरह से घुल ना जाए, चटनी का मिश्रण गाड़ी लगे तो उसमेंआवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छे से पका लीजिए,
■ अब गैस को बंद कर दीजिए. फिर चटनी में ऊपर से गरम मसाला डाल कर अच्छे से मिला लीजिए.
■ अगर आपको चटनी में आम के रेसे दिखाई दे,तो मोटे जली वाले छन्नी से छान लीजिए.
■ किसमिस को एक घंटा के लिए भिगोकर रखें जब वह मुलायम और मोटे हो जाए तो आम के चटनी में डाल दीजिए. इससे आम की चटनी का स्वाद और भी बढ़ जायेगा .
■ चटनी ठंडा हो जाए तो साफ और सूखे कंटेनरमें चटनी को फ्रिज में रख लीजिए. और इसे आप महीनों तक खा सकता है, यह बिल्कुल भी खराब नहीं होगी
■ आम की स्वादिष्ट चटनी आप दही बड़े, आलू भल्ले और पराठा में डालकर इसका बेहतरीन स्वाद ले सकते हैं
