गर्मियों का मौसम शुरू होते ही आम मिलना शुरू हो जाती है। आम का अचार सभी लोगों को पसंद आता है इसे बहुत तरह से बनाई जाती है, हर किसी को आम का आचर खाना पसंद है। आम का अचार तीखा हो या मीठा सभी को पसंद आती है । आम का अचार पराठे और खाने में स्वाद बढ़ता है तो आज हम जानते हैं, कि आम का अचार कैसे बनाएं इसके लिए किन चीजों की जरूरत होती है ।
आम के अचार बनाने का सामग्री:-
कच्चा आम – 1 kg (8-10)
सरसों का तेल – एक कप 200 ग्राम (1कप)
हींग – एक चौथाई चम्मच
नामक -100gm स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 50 ग्राम (2चम्मच)
लाल मिर्च पाउडर – 1 से 2 चम्मच
मेथी -50 ग्राम ( 4 चम्मच)
सौंफ – 50 ग्राम (4 चम्मच )
पीली सरसों – 50 ग्राम(4 चम्मच)
आम का अचार बनाने की विधि:
आम को साफ पानी से धोकर 12 घन्टे के लिये पानी में भिगो दीजिये. आमों को पानी से निकालिये, और उसका पानी अच्छे से सुखा लीजिये. और ध्यान रखें की उसमे पानी नही रहे नही तो आपका अचार जल्द ही खराब हो जायेगा. आमों को चाकू से छोटे छोटे टुकड़े में काट लीजिये. सौंफ, पीली सरसों और मैथी को दरदरा पीस लीजिये. कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गरम कर लीजिये. गैस बन्द कर दीजिये. दरदरे पिसे मसाले तेल में डाल दीजिये, हींग डाल दीजिये, ह्ल्दी पाउडर, और कटे हुये आम डाल कर मिला दीजिये, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर , चम्मच से अच्छे तरह से मिला लीजिए , अचार को 5 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि आम हल्के से नरम हो जाय. अचार बनकर तैयार है , लेकिन आम के टुकड़े अभी पूरी तरह मुलायम नहीं हुये है. अचार को किसी कांच के कन्टेनर में भरकर धूप में 4- 5 दिनों के लिये रख दीजिये और दिन में एक बार अचार को चलाकर ऊपर नीचे करते रहिए । और ऐसे ही रेसिपी के लिए हमारे साइड देसी रसोई पर जाए😊
