पहले कनापे पापड़ी बनाते हैं। एक कटोरे में बेसन, गेहूं का आटा, लाल मिर्च पावडर, नमक, तेल और मीठा सोड़ा मिलाएं और इसे लगातार चलाते रहें।फिर इसमें धीरे-धीरे पानी डालें, अच्छे से मिलाते हुए इसका एक कड़क आटा गूंध लें। आटे को एक गीले कपड़े से आधे घंटे तक ढककर रख दें।
एक चुटकी आटे का हिस्सा लें, इसका गोला बना लें। किचन काउंटर की साफ जगह पर थोड़ा आटा छिड़कें। उस पर ये गोला रखें और इसे जितना पतला हो सके उतना पतला बेल लें।इसमें से पापड़ी के आकार का गोल हिस्सा काटकर निकालें और ग्रीस करके रखे टार्ट पैन में रखें और कोनों को हल्का-हल्का दबा दें। कोनों से निकले एक्स्ट्रा आटे को अलग करके निकाल लें। ऐसे ही आटे के बाकि के गोलों के साथ करें।
अवन को 150 डिग्री से. पर पहले से गर्म कर लें। उसमें टार्ट पैंस रखें और कनापे पापड़ी को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर अवन से निकालकर पैन के ठंडा होने के बाद कनापे उनमें से निकालें।इन कनापे पापड़ी कप्स को आप हवाबंद डिब्बे में एक हफ्ते तक ताजा रख सकते हैं।चाट बनाने के लिए सेव को छोड़कर इसके लिए बताई गई सारी सामग्रियां मिलाएं।
परोसने से तुरंत पहले पापड़ी पर चाट का मिश्रण रखें। उस पर सेव छिड़कें और परोसें। आप चाहें तो थोड़ी दही, हरी और मीठी चटनी का प्रयोग भी कर सकते हैं।अगर पार्टी के लिए ये चाट बना रहें हो तो पापड़ी, चाट और दूसरी सामग्रियां पहले से तैयार कर लें और जब मित्र आएं तो उनके सामने इन्हें रख कर उनकी पसंद से इसे तैयार करने को कहें।
