Aloo Bhakarwadi -आलू भाकरवड़ी
Ingredients
Method
मैदा गूंदने का तरीका -
- सबसे पहले बर्तन में मैदा छान लें. इसमें नमक, अजवायन और तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- अब मैदे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंद लें.
- इसके बाद 15 से 20 मिनिट के लिए आटा ढककर रख दें.
आलू का भरावन तैयार करने के लिए -
- आलू को छील कर मैश कर लें.
- अब आलू में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट और हरा धनिया डालकर मिलाकर भरावन तैयार कर लें.
भाकरवड़ी बनाने का तरीका -
- गुंदा हुआ मैदा 2 भागों में बांट लें. मैदे के एक भाग को मसलकर लोई बना लें. लोई की पतली पूरी बेल लें.
- अब पूरी के ऊपर आलू का आधा भरावन रखकर, चम्मच से दबाते हुए चारों तरफ पतला एक जैसा बिछा दें. पूरी के ऊपर भरावन की पिठ्ठी लगाने के बाद, पूरी को एक तरफ से मोड़ते हुए रोल बना लें.
- इसके बाद कटोरे में 2 बड़े चम्मच मैदा और थोड़ा पानी डालकर पतला घोल तैयार कर लें. रोल के किनारों पर घोल लगाकर, रोल के दोनों खुले किनारों को दबाकर बंद कर दें.
- अब रोल के 1/2 सेमी की चौंड़ाई के टुकड़े काट लें.
- इसी तरह मैदे के दूसरे भाग से भी रोल तैयार करके, टुकड़े काट लें. भाकरवड़ी फ्राई करने के लिए गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें.
- इसके बाद मैदे के टुकड़ों को मैदे के घोल में डुबोकर निकालें. अब इसे तेल में डालकर मध्यम आंच पर चारों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें.Aloo Bhakarwadi -आलू भाकरवड़ी तैयार है.
