मठरी को आप किसी भी स्वाद में बना सकते है नमकीन या मीठा ,मठरी मैदा से बनने वाली एक क्रिस्पी रेसिपी और स्वादिष्ट व्यंजन है । तो आज मैं आपसे एक नई तरह की मठरी की रेसिपी शेयर कर रही हूं जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगेगी।जिसका नाम है एप्पल मठरी रेसिपी जिसे बनाने के लिए मैदा मैं सेब को कद्दूकस करके आटा लगाकर तैयार किया जाता है ।और फिर पकने के बाद चासनी में डालकर अच्छे से पका लिया जाता है ठंडा होने पर वह खाने में क्रिस्पी और खस्ता होता है सेब की मठरी खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है एकदम नई तरह की रेसिपी और नया स्वाद वाली है तो आइए आप भी ट्राई कीजिए इस रेसिपी को जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट डिश है। नीचे दिए गए सामग्री को देखकर आप इस रेसिपी को बना सकते हैं।
मठरी सामग्री-
सेब (Apple)- 2 (कद्दूकस किये हुये)
घी(Pure Ghee)- 2-3 चम्मच (मोयन के लिए)
इलायची पाउडर(Cardamom Powder)- चौथाई चम्मच
मैदा (Maida)- 2 कप
चीनी (Sugar)- 2 कप
तेल या घी (Oil or Ghee)- मठरी को तलने के लिए
सेब की मठरी बनाने की विधि-:
सेब की मठरी बनाने के लिए सबसे पहले कद्दूकस किये हुये सेब को एक कढ़ाही में डालकर 2 चम्मच घी डालकर धीमी आँच पर कलछी से चलाते हुये अच्छी तरह से भून लीजिए। जिससे सेब का रस सूख जाये। तो गैस को बंद कर दीजिये और भुने हुए सेब में मैदा और मोयन के लिये घी मिलाकर थोड़े से पानी की सहायता से पूरी जैसा सख्त आटा गूँथ लीजिए । अब गूंथे हुए मठरी के आटे को करीब 10 मिनट तक ढककर सेट होने के लिए रख दीजिये । जब आटा सेट हो जाये तब आटे से छोटी छोटी लोइयाँ काट लें और अब एक एक लोई को उठाकर दोनों हथेलियों से दबाकर गोल गोल बना लें , इसी प्रकार से सभी लोई को गोल गोल मठरी बना लें। अब बनायीं गयी सभी मठरियों को एक काँटे (फोक) या फिर चाकू से गोद लें। अब सभी मठरी बनकर तलने के लिए तैयार हो गयी है इसलिए अब हम सेब की मठरी को डीप फ्राई करेंगें। मठरी को तलने के लिए एक कढ़ाही में तेल या घी डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें और जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब 3-4 मठरी को गरम तेल में डालकर मीडियम आँच पर दोनों तरफ से कलछी से पलट पलट कर सुनहरा होने तक तल कर एक प्लेट में निकाल लीजिये और इसी तरह से सभी मठरियों को तल कर तैयार कर लें। अब सभी मठरी तलकर तैयार हो गयी है इसलिए अब इन सभी मठरियो को चाशनी में डालकर पका लीजिए । चाशनी बनाने के लिए एक कढ़ाही में चीनी, इलायची पाउडर और करीब डेढ़ कप पानी डालकर गैस पर रखकर 3 तार की चाशनी बना लें। तीन तार की चासनी बनने में लगभग 10 मिनट लगा है ।आप इसे जांच करके देख लीजिए कि यह चासनी तैयार हुई कि नहीं इसके लिए एक बाउल में थोड़ा पानी लेकर उसमें चासनी की कुछ बूंदे डाल कर देखिए उन बूंदों को मिलाने से एक क्रिस्पी गोली बन जाती है,तो चासनी हमारा तैयार है अब इस चासनी में सभी मठरियो को डालकर कलछी की सहायता से मिला दे। जिससे सभी मठरी पर चासनी की कोटिंग आ जाए अब गैस को बंद कर लीजिए ।और सभी मठरियों को ठंडा होने दीजिए जब मठरी ठंडा हो जाए तो इसे प्लेट में निकाल कर सर्व करें। बाकी बची हुई मठरी को आप किसी एयरटाइट कंटेनर में रख दीजिए। इन मठरी को लगभग 20 से 25 दिन तक रख सकते हैं।
