आलू दम की रेसेपी सामग्री :- आलू की सब्जी का अपना ही कुछ अलग स्वाद होता है साधारण आलू की सब्जी से आलू दम की सब्जी थोड़ा अलग ही होता है इसमें डीप फ्राई आलू को मसाला और गरम मसाला का पेस्ट तैयार किया जाता है ग्रेवी को गाढ़ा रखकर और इसमें अगर आप एक चम्मच दही डाल देते हैं तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है आमतौर पर देखा जाता है कि आलू की सब्जी को लोग साधारण तरीके से बनाते हैं जब आप आलू दम बनाएंगे तो सभी को बहुत पसंद आएगा । आलू दम की सब्जी खास मौके पर भी बना सकते हैं या फिर आपके घर मेहमान आए तो उसे भी बनाकर खिला सकते हैं बच्चे को भी आलू खाना बहुत पसंद है। हर बच्चे को आलू खाना पसंद है, सभी को बहुत पसंद आएगा तो, आज मैं आपको बताती हूं आलू दम की रेसिपी
उबला हुआ आलू 10 से 12
टमाटर- 2
अदरक-लहसुन पेस्ट- 2 चम्मच
हरी मिर्च- 3-4
टोमैटो कैचप- 2
प्याज- 2
चम्मच हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
घिसा नारियल- 1 चम्मच
बारीक कटी हुई लौंग- 1
हरी धनिया पाउडर- 2 चम्मच
बड़ी इलायची- 1
गरम मसाला- 1 चम्मच
जीरा- 1 चम्मच
दालचीनी- 1 इंच
सूखी लाल मिर्च- 2
नमक- स्वादानुसार
तेल- 3 चम्मच
तेज पत्ता- 1
दही -एक चम्मच
विधि :- उबले हुए आलू को कढ़ाई में तेल गर्म होने पर डीप फ्राई कर ले प्याज को पीस का बारीक पेस्ट बना लीजिए अब टमाटर और हरी मिर्च का भी पेस्ट बना लीजिये, एक कटोरे में पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक को मिलाइये और रख दीजिये. एक फ्राइ पैन में तेल डालिये, उसमें जीरा, तेज पत्ता, सूखी लाल मिर्च, लौंग, दालचीनी और इलायची डालिये। अब पैन में पिसा हुआ प्याज़ डाले, अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और 2 मिनट के लिये हाई फ्लेम पर पकाएं। अब कटोरे वाला मसाला और टमाटर का पेस्ट भी पैन में डालिये और अच्छी तरह से मिक्स कर के एक चम्मच दही डाल दे, अब धीमी आंच पर तेल छोड़ने तक मसाले को भूने, अब इसमें घिसा हुआ नारियल, गरम मसाला और टोमेटो कैचप डालें और 2 मिनट के लिये पकाएं तब तक के लिए फ्राई किया हुआ आलुओं को ग्रेवी गाढी हो जाने पर डाल कर 3 मिनट के लिये पकाए आपका आलू दम पूरी तरह से तैयार है।
