एक कटोरे में अंडों को फोड़ कर डालें। उसी कटोरे में उबले और मसले हुए आलू, कटी प्या ज, बेसन और नमक डालें।
अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटे। पैन में तेल गरम करें, उसमें चम्मेच भर कर अंडे और आलू का पेस्टं डालें।
पकौड़ों को भूरा होने तक तलें।
एक बार हो जाने पर पकौड़ों को प्लेसट में निकाल कर रखें।
अब एक पैन में 2 चम्मेच तेल डालें, उसमें जीरा डालें, फिर प्या ज पेस्टर डाल कर मध्याम आंच पर फ्राई करें।
अब अदरक-लहसुन पेस्टो डालें और कुछ देर पकाएं।
उसके बाद टमाटर प्यूुरी, हल्दीर , लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर चलाएं।
फिर नमक और गरम मसाला पाउडर डालें।
फिर आधा कप पानी डाल कर मध्यडम आंच पर इसे गाढा होने दें।
इसके बाद पकौडे़ ध्याकन से डालें और जब यह अच्छीह तरह से ग्रेवी में समा जाए तब आंच बंद कर दें।
गार्निश करने के लिये हरी धनिया का इस्तेमाल करें।
