Khandavi (खांडवी)

सजाने के लिये २ टेबल-स्पून कटा हुआ धनिया २ टेबल-स्पून कसा हुआ नारीयल , ऐच्छिक Direction: आरारोट का आटा, राजगीरे का आटा, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सेंधा नमक, दहीं और १ कप पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में अच्छि तरह से मिलायें जिससे सारे डल्ले धुल जायें। धिमी आँच पर लगातार हिलाते हुए ८ से १० मिनट तक या मिश्रण के गाढ़े होने तक पकायें। थाली के उल्टे तरफ को तेल से चुपड़े और मिश्रण के एक चम्मच को अच्छि तरह से फैलाकर कुछ सेकन्ड तक रखें। अगर घोल तब भी न पकें, कुछ और मिनट तक पका कर दुबारा कोशिश करें। घोल को २ बराबर हिस्सों में बाँट लें। प्रत्येक हिस्से को २ थालीयों के उल्टे हिस्से पर फैलाकर १०'' व्यास के गोल आकार में फैलायें। ठंडा कर, २'' का फर्क रखकर लम्बी पट्टीयों में काटें और घुमाकर रोल बनायें। खाण्डवी को प्लेट पर रखें। बघार के लिये, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तिल और कड़ी पत्ते डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भूनें। बघार को खाण्डवी के उपर डालें। नारीयल और धनिया से सजाकर हरी चटनी के साथ परोसें।