पालक धो कर डंठल काट कर पालक बारीक काट लीजिये।
दही मे बेसन और पानी डाल लीजिये, पानी की मात्रा दही के बराबर रखिये और अच्छी तरह से मिला लीजिये।
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये उसमे हींग और जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद प्याज़, लहसुन और हरी मिर्च डाल दीजिये, हल्का भूरा होने तक पकने दीजिये।
फिर हल्दी पाउडर, धनियां, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल कर तब तक पकने दीजिये जब तक मसाला तेल नही छोड़े। उसके बाद पालक डाल दीजिये और ढक कर 2 से 3 मिनट तक पकने दीजिये।
फिर दही डाल कर चम्मच से तब तक चलाते रहे जब तक कढ़ी उबलने नही लगती। उस के बाद ढ़क कर 3-4 मिनट तक पकने दीजिये, कढ़ी पर हरा धनिया डाल दीजिये, पालक की कढ़ी बन कर तैयार है।
