Mix Veg Khichdi Recipe : खिचड़ी एक सेहतमंद रेसिपी है । यह पेट के लिये हल्की भोजन है,और यह आसानी से पच भी जाती है। खिचड़ी हमारे शरीर को पोषण देने का काम करती है। और इसमें सब्जियां मिक्स कर देने से इसमें और भी पौष्टिकता बढ़ जाती है। क्या आपको पता है कि मिक्स वेज खिचड़ी कैसे बनती है नहीं पता है, तो आज मैं आपको बताऊंगी की घर पर मिक्स भेज खिचड़ी कैसे बनाये ।(Vegetable Khichdi) यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिकता भरी खिचड़ी है। वैसे तो दाल और चावल की खिचड़ी बनती ही है । लेकिन आज मैं आपको मिक्स भेज खिचड़ी के बारे में जानकारी दूंगी। इसे बनाना भी काफी आसान है, वेजिटेबल खिचड़ी में चावल मूंग दाल और बहुत सारी मिक्स सब्जियों को मसालों के साथ घी में भूनकर और पानी डाल कर प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दिया जाता है । और उसके बाद एक सीटी आने तक पकाया जाता है, इस खिचड़ी को बनाने में लगभग 20 से 25 मिनट लग जाते हैं ।
वेजिटेबल खिचड़ी रेसिपी सामग्री:-
• चावल – एक कटोरी
• मूंग की दाल – आधा कटोरी
• आलू – 2 ( छोटे टुकड़ो में कटे हुये )
• शिमला मिर्च – 1 ( छोटे टुकड़ो में कटी हुई )
• मटर – आधा कटोरी ( छिली हुई )
• हरी मिर्च – 2 ( बारीक कटी हुई )
• अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दूकस कर लें )
• देशी घी – 1 या 2 बड़े चम्मच (आपकी इच्छा के अनुसार )
• हींग – 1-2 पिंच
• जीरा – आधा छोटा चम्मच
• काली मिर्च – 4-6 (दरदरी कूट लीजिये)
• लोंग – 4 (दरदरी कूट लीजिये)
• हल्दी – 1/6, छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार •हरा धनिया- 1 टेबलस्पून (कटा हुआ)
वेजिटेबल खिचड़ी बनाने की विधि:
• दाल और चावल को एक थाली में निकाल कर साफ़ कर लें अब इन्हें एक घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए . सभी कटी हुई सब्ज़ियां भी तैयार कर लीजिये .
• अब एक कूकर में घी डाल कर गरम कर लीजिए .और गरम घी में हींग और जीरा डाल कर हल्का तड़का लगा दीजिये . काली मिर्च, लौंग, अदरक, हरी मिर्च. हल्दी पाउडर डाल कर और इन्हें 3-4 बार चम्मच से चलाते हुए हल्का भून लीजिए .
• अब इस मसाले में सभी कटी हुई सब्ज़ियां डाल कर अच्छे से मिला कर . इन्हें चलाते हुए 2-3 मिनट तक भून लीजिये . अब भीगे हुए दाल चावल भी इसमें डाल दीजिये । और फिर चम्मच से चलाते हुए 2-3 मिनट भून लीजिये .
• अब जिस कटोरी से आपने दाल चावल लिए हैं उसी कटोरी से नाप कर दाल चावल का पांच गुना पानी खिचडी़ में डाल लीजिए .
• अब इसमें स्वादानुसार नमक मिला लीजिए और कूकर का ढक्कन बंद कर दीजिये . जब इसमें एक सीटी आ जाए तो गैस को बंद कर दीजिये . एक चम्मच की मदद से कूकर की सीटी को उपर उठा कर इसकी आधी भाप निकाल दें और आधी भाप को कूकर में ही रहने दें.
• जब ये आधी बची भाप अपने आप खत्म हो जाए तो कूकर का ढक्कन खोल लीजिए .अब हमारा खिचडी़ रेसिपी बन कर तैयार हो गया है।
• गरमा-गरम और स्वादिष्ट वेज खिचडी़ को एक बाउल में निकाल लीजिये . अब खिचडी के ऊपर हरी धनिया डाल कर सजा दीजिए . वेज खिचडी़ को मक्खन, दही, आचार या चटनी के साथ सर्व कीजिए।
