एक बड़ा बौल लीजिए उसमे आलू को मेश कर लीजिए अब इसमे नमक, लाल मिर्च, धनियाँ पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर व गरम मसाला पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए.
अब 4 टमाटर को उपर से थोड़ा सा काट ले और किसी चम्मच या स्कूपर की सहायता से सारा पॅल्प निकाल ले और एक तरफ रख ले. इन टमाटरों मे आलू वाला मिस्रण भरे.
एक लोहे की कढाही मे 4 चम्मच घी गरम कीजिए (कढाही लोहे की ही लेनी है उसमे इसका बहुत अच्छा स्वाद आता है) भरे हुए टमाटरों को उसमे रखिए. उनका खुला हुआ हिस्सा नीचे रखे यानी क़ी कढाही की तली की और रखे और ढक कर धीमी गॅस पर पकाए, और हर 4 – 5 मिनट मे इन्हे पलटते रहे. जब ये हर तरफ से मुलायम हो जाए इन्हे किसी चमचे की सहायता से अच्छी तरह मेश कर दे ताकि आलू व टमाटर अच्छी तरह से मिक्स हो जाए.
अब बचे हुए एक टमाटर व जो पॅल्प टमाटर का हमने निकाल कर रखा था उसकी प्यूरी बना लीजिए. बचा हुआ घी नोन स्टिक पेन में गरम कीजिए, इसमे टमाटर की प्यूरी, नमक, चीनी और टॅमाटो केचप डालिए इसे 2-3 मिनट पकाएँ, ध्यान रखिए की ये बहुत ज़्यादा गाढ़ी ना हो जाए.
अब एक बौल मे टमाटर व आलू वाला मिस्रण रखे उपर से टमाटर की प्यूरी डालिए और अदरक, हरा धनियाँ व तोड़े हुए नमकपारे डाल कर गरमा गरम पेश करे.
