बैंगन रॉयल पकौड़े एक बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरे रेसिपी हैं। इसे बनाना बहुत आसान है। इसे बनाने के लिए बड़े और गोल बैंगन के टुकड़ों को मसालेदार बेसन के घोल में डुबोकर तला जाता है। और गरमा-गरम पकौड़े चटनी या सॉस के साथ खाने में मज़ेदार लगते हैं। ये खासकर बारिश और सर्दियों के मौसम में चाय के साथ और भी स्वादिष्ट लगते हैं। यह एक स्वादिष्ट और मजेदार रेसिपी है ऐसे भी बैगन स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद है। क्योंकि बैंगन में विटामिन और खनिज पाए जाते हैं, इसलिए यह पकौड़े स्वाद के साथ-साथ पौष्टिकता से भी भरपूर होती हैं ।
रॉयल बैंगन बनाने की सामग्री (Ingredients)
- बैंगन – 2 (मध्यम आकार के, लम्बाई स्लाइस में )
- बेसन – 1 कप
- चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच(या कद्दूकस किया हुआ
- हल्दी – 1 छोटा स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर –आधी छोटी चम्मच
- गरम मसाला – आधी छोटी चम्मच
- अजवाइन आधी छोटी चम्मच
- तेल – तलने के लिए
- नमक – आवश्यकता अनुसार
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि (Method)
- सबसे पहले बैंगन को धोकर गोल या लम्बे स्लाइस में काट लें और हल्का नमक लगाकर 5 मिनट रख दें ताकि बैंगन की कड़वाहट निकल जाए।
- फिर एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अजवाइन, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और नमक डाल कर मिला लें।
- फिर धीरे-धीरे पानी डालकर एक मध्यम गाढ़ा घोल बना लें। इसमें कटा हरा धनिया भी डालें।
- अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें फिर बैंगन के स्लाइस को घोल में डुबोकर गरम तेल में डाल कर छोड़ दें।
- फिर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें । अब हमारा बैगन रॉयल पकौड़े तैयार है ।
- अब इसे टिश्यू पेपर पर निकाल ले ताकि अतिरिक्त तेल पकौड़े से निकल जाए और ये हेल्दी रहे।
- गरम-गरम रॉयल बैंगन पकोड़े आप हरी चटनी, या टमाटर सॉस के साथ सर्वे कर सकते हैं।आप चाहे तो इन्हें चाय या फिर रोटी के साथ सब्जी के रूप मे भी खा सकते हैं।
