पुदीना की पत्तियां तोड़कर पानी से 2 बार धोकर पानी सुखा लिया है और पत्तियों को बारीक कतर लिया है.
आटे में बेसन, 2 छोटी चम्मच तेल, नमक, पुदीन के पत्ते डाल दीजिए. साथ ही जीरे को हाथों से थोड़ा सा मसलकर डाल दीजिए. सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए और पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. इतने आटे को गूथने में लगभग 1 कप पानी लगेगा. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
20 मिनिट बाद आटे के सैट होने पर, हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कीजिए और आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए. साथ ही तवा गरम होने रख दीजिए.
आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई बनाकर सूखे आटे में लपेटकर चकले पर रखकर 5-6 इंच के व्यास में बेलिये. बेले गये परांठे पर 1 चम्मच डालकर इस पर चारों तरफ फैला लीजिए , परांठे को अर्धचंद्राकार में मोड़िये. मोड़ी गई ऊपर की सतह पर तेल इसी तरह लगाइये, फिर से एक बार मोड़ दीजिये और इसे तिकोन का आकार दे दीजिए. इस तिकोन को उठाइये, परोथन (सूखा आटा) लगाकर तिकोने आकार में पतला बेल दीजिये. इसे अधिक पतला मत कीजिये.
गरम तवे पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए और बेला हुआ परांठा तवे पर डालिये. ऊपर की सतह डार्क होते ही पराठा नीचे की ओर से सिक जाता है. इसे पलट दीजिए और नीचे की सतह सिकने के बाद परांठे पर थोड़ा सा तेल डालिए और पलटकर इस ओर भी तेल लगा लीजिए और अब गैस को मीडियम करके परांठे को हल्का दबाव देकर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. परांठे को तवे से उतार कर किसी प्लेट पर रखी हुई प्याली या फोइल/ नैपकिन पेपर बिछाकर रखिये, इसी तरह सारे परांठे बनाने हैं.
गरमागरम पुदीने परांठे तैयार है, इतने आटे में 7 परांठे बनकर तैयार हो जाते है़. इन स्वादिष्ट परांठों को अपनी मनपसन्द सब्जी, दही, अचार और चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
परांठे यदि तवे से उतर कर खाने वालों की थाली में आयें तो बहुत ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं
