Tasty Malai kofta recipe : कोफ्ता तो आपने बहुत तरह का खायें होंगें ,लेकिन, जब बात आती है ,मलाई कोफ्ता का तो नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, मलाई कोफ्ता पनीर और आलू को मिक्स करके बनाया जाता है, मलाई डालकर इस रेसिपी का स्वाद और भी बढ़ जाता है। क्रीमी क्रीमी खाने का बात ही कुछ अलग है,इसे हर कोई खाना पसंद करेंगे ।आप इस रेसिपी को किसी खास मौके पर भी बना सकते हो पार्टी या कोई पर्व, त्यौहार में भी बना सकते हैं यह एक बहुत ही लजीज सब्जी है।
Tasty Malai kofta recipe :मलाई कोफ्ता बनाने की सामग्री:-
- कोफ्ते के लिये पनीर – 250 ग्राम
- आलू – 2 उबले हुये
- काजू – 6-7 बारीक टुकड़े काट लीजिये
- नमक – स्वादानुसार
- किशमिश – 10-15
- कोफ्ते तलने के लिये – 2से 3 चम्मच
Tasty Malai kofta recipe- कढ़ी बनाने के लिए:-
- प्याज़ – 1 मध्यम आकार के
- अरारोट – 2- 3
- लहसुन – 6 कली
- दही – एक कप
- टमाटर 3-4
- हरी मिर्च 2 पीस
- अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- तेल – 1-2 टेबिल स्पून
- हींग – 2 पिंच
- जीरा – आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- क्रीम या मलाई – आधा कप
- गरम मसाला – एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- हरा धनियां — 1 टेबिल स्पून बारीक कटा हुआ
विधि :- पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. आलू को भी छील कर कद्दूकस कर लीजिये पनीर, आलू, अरारोट और नमक को मिला कर, हाथ से मल मल कर आटे की तरह गूथ लीजिये,
★ मिश्रण से एक नीबू के बराबर गोले बना लीजिये इन गोलों में एक – एक किशमिश और बारीक काजू भर कर सारे गोले बना लीजिये.
★ अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गोलों को एक एक करके कढाई में डालिये.
★ 4-5 कोफ्ते एक बार में तल लीजिये, इन्हें सुनहरा होने तक तल लीजिये. इसी तरह सारे कोफ्ते तलिए. सब्जी की कढ़ी तैयार करने के लिये
★ प्याज़, लहसुन, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक, मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.कढाई में तेल डाल कर गरम करिये.
★ गरम तेल में हींग, जीरा डालिये. जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, डाले अब इसमें पिसा हुआ पेस्ट डाल कर तब तक भुनिये जब तक तेल न छोड़ दे.
★ अब इसमें मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये, दही डालिये दो मिनट बाद अब इस मसाले में क्रीम या मलाई डालिये और मसाले को जब तक भूनिये तब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे.
★ मसाले में 2 कप पानी डाल दीजिये. तरी को उबाल आने तक चमचे से चलाते रहें.
★ कढ़ी में गरम मसाला और नमक भी डाल दीजिये, उबाल आने तक पकाइए पनीर कोफ्ते के लिये तरी तैयार है,
★ कढ़ी में कोफ्ते डाल कर मिला दीजिये, आग बन्द कर दीजिये और सब्जी को 2-3 मिनट के लिये ढक कर रख दीजिये. Malai kofta recipe – मलाई कोफ्ता बन के तैयार है हरी धनिया सजा कर चावल अथवा रोटी के साथ पड़ोसी
