पोहा मुख्य तौर पर महाराष्ट्र गुजरात मध्यप्रदेश का मुख्य नाश्ता है मुख्यतः प्याज टमाटर हरी मिर्च नींबू आलू और करी पत्ता में तैयार किया गया पोहा फाइबर से भरपूर होता है पसंद के अनुसार धनिया पत्ती अनार दाने भुंजिया आदि से टॉपिंग करने से इसका जायका और भी बढ़ जाता है हल्का-फुल्का और मजेदार होने की वजह से इसे सुबह के नाश्ते और शाम के स्नैक्स में लिया जाता है पेट इसे धीरे-धीरे बचाता है इस तरह के पाचन क्रिया के कारण खाने से बनने वाली शुगर भी धीरे-धीरे ब्लड स्ट्रीम मैं जाती है जो ब्लड शुगर कंट्रोल करने में मदद करता है जब हमारे पास इतनी पौष्टिकता से भरपूर नाश्ता हो तो बेकार की चीजें क्यों खाए इसके कई हेल्थ बेनिफिट्स है
Health benefits of Poha:
हेल्दी कार्बोहाइड्रेट्स: वहां 76.9% कार्बोहाइड्रेट्स और 23% फैट से बना होता है या डाइजेशन में मदद करते हुए ब्लड कोलेस्ट्रॉल लेवल को कंट्रोल में रखता है कार्बोहाइड्रेट की कमी सिर दर्द से लेकर थकान का बड़ा कारण होता है
ब्लोटिंग की समस्या में: वहां फाइबर रिच होता है इस वजह से यह पाचन में आसान होने के साथ ही कब्ज की समस्या नहीं होती इसे खाने पर आपको सुबह आमतौर पर होने वाली ब्लोटिंग की समस्या भी परेशान नहीं करेगी
आयरन की पूर्ति: 100 ग्राम पोहा में 20mg आयरन होता है जिन लोगों को आयरन की कमी होती है उन्हें पोहा खाने की सलाह दी जाती है आयरन एनर्जी लेबल बनाए रखने इम्यून सिस्टम को दुरुस्त रखने और बॉडी को सही तापमान बनाए रखने में मदद करता है यह हेल्दी प्रेगनेंसी के लिए भी जरूरी है
Recipe of khatta-mitha-poha-namkeen :
Ingredients:
- पोहा – 200 ग्राम
- मूंगफली के दाने – 200 ग्राम
- तेल – पोहा तलने के लिये
- हल्दी पाउडर – 1/3 छोटी चम्मच
- चीनी – 2 टेबल स्पून
- नमक – 1/4 छोटा चम्मच
- टाटरी – एक चने के दाने से भी आधा टुकड़ा
- किसमिस – 20-25 (डंठल तोड़ कर हटा दीजिये)
Instructions:
- कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाय तब एकदम गरम तेल में जितना पोहा (करीब आधा पोहा) डालिये, आग धीमी कर दीजिये और करछी से चलाते हुये पोहा को तलिये यह आकार में लगभग दुगना फूल जाता है लेकिन कलर सफेद ही रहे. तले पोहे निकाल कर छलनी या डलिया में रखिये ताकि उससे अतिरिक्त तेल हट जाय. सारे पोहे तल कर निकाल लीजिये.
- बचे तेल में मूंगफली के दाने डालिये, ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. चीनी, नमक और टाटरी को मिला कर मिक्सी से एकदम बारीक पीस लीजिये.
- कढ़ाई में एक टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हल्दी पाउडर डालिये, बिलकुल धीमी आग पर पोहा डालिये और पोहा अच्छी तरह पीले होने तक चमचे से चलाकर मिलाते रहिये. ये पोहा पीले कलर के बड़े ही सुन्दर दिखने लगे हैं. इन पोहे को थाली में डालकर हवा में ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
- एकदम ठंडे पोहे में मूंगफली दाना, बेसन के सेब और किसमिस डालिये, अब पिसा हुआ चीनी मसाला डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये. बच्चों के लिये खट्टा मीठा पोहा नमकीन तैयार है. खट्टा मीठा नमकीन को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 2 महिने तक खूब खाइये.
