काले चने की चाट बनाने के लिए सबसे पहले आप काले चने को भिगो लें (6 से 8 घंटे) जितना चना हो उस से 2 गुना पानी होना चाहिए. काला चना जब अच्छे से फूल जाए तो उसे कम से कम 2 बार पानी से धो लें. एक प्रेशर कुकर लें, उसमे 3 कटोरी पानी, ½ चम्मच नमक और 1 चुटकी मीठा सोडा डाल कर गैस की मध्यम आंच पर रख दें. कुकर की 2 सिटी बाद गैस धीमा कर दें और 20 minute तक पकने दें, फिर गैस बंद कर दें. ठंडा होने पर पानी को चना से अलग कर लें. एक कड़ाई को मध्यम आंच पर रखें, गरम होने पर उसमे तेल डालें. जब तेल गरम हो जाये कड़ाही में मेथी और अजवाइन डालें.
मेथी लाल होने पर उसमे आलू डालें और ढक कर पकाएं ताकि आलू अच्छे से पक जाए. जब आलू पक जाए कड़ाही में जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, अमचूर और हिंग डाल कर मिला लें.
अब उसमे उबला हुआ काला चना, नमक और हल्दी डाल कर 10 minute तक भूनें. 10 मिनट बाद गैस की आंच बंद कर दें.
काले चने की चाट तैयार है, इसे एक कटोरी में निकल लें. गार्निश करने के लिए सबसे पहले चाट पर दही और हरी चटनी डाल लें फिर प्याज, हरी मिर्च, सेव, धनिया पत्ती और अनार के दाने से गार्निश कर लें और आप चाहें तो काले चने की चाट में मीठी चटनी भी डाल सकते हैं.
चटपटी काले चने की चाट (Kale Chane Ki Chaat) खाने को एक दम तैयार है. खुद भी खायें और अपने दोस्तों को भी खिलाएं.
