चिकन को 4-5 घंटे के लिये मसाला लगा कर मैरीनेट कर दें और किनारे रख दें। उतनी देर में एक पैन में एक चम्मच तेल डाल कर गरम करें, फिर उसमें कटे हुए प्याज डाल कर भून लें।
एक कटोरी में दूध और केसर भिगो लें। फिर एक भारी तले वाला कुकर लें और उसमें तेल डाल कर मेरिनेट किये हुए चिकन पीस फ्राई कर लें।
इसके बाद उसी कुकर में एक लेयर चावल और घी की डालें। फिर भुने हुए प्याज, कटी हरी धनिया और केसर वाला दूध डाल कर ढक्कन लगा कर 25-30 मिनट के पका लें।
बढियां टेस्ट के लिये बिरयानी को किसी मिट्टी की हांडी में पकाएं और उसे ढंकने के लिये आटे का लेप लगा कर ढक्कन को ढांके।
