Lauki ka halwa

लौकी का हलवा केवल स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी अत्यंत लाभकारी है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप कभी भी, किसी भी अवसर पर बना सकते हैं। यह न केवल घर के सदस्यों को खुश करता है, बल्कि उनके स्वास्थ्य का भी ध्यान रखता है।  लौकी का हलवा एक शानदार मिठाई है — स्वाद और सेहत दोनों का अनमोल संगम लौकी का हलवा एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो मुख्य रूप से लौकी, दूध, घी और इलायची से बनाया जाता है। यह मिठाई खासकर त्योहारों, व्रतों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। लौकी एक सुपाच्य, कम वसा वाली सब्ज़ी है जो पाचन तंत्र को मजबूत करती है और शरीर को ठंडक प्रदान करती है। जब इसे दूध और घी के साथ पकाया जाता है, तब यह ना केवल स्वाद में उत्तम बनती है, बल्कि शरीर को ऊर्जा भी प्रदान करती है।लौकी के हलवे में मौजूद पोषक तत्व जैसे विटामिन C, फाइबर और पोटैशियम शरीर को रोगों से बचाते हैं। यह हलवा बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी बहुत उपयोगी होता है क्योंकि यह नर्म और सुपाच्य होता है। अगर इसे सीमित घी और शक्कर के साथ बनाया जाए, तो यह एक आदर्श हेल्दी मिठाई बन सकती है।

(2-3 लोगों के लिए)

सामग्री:

• लौकी (घीया / डूडी) – 2 कप (कद्दूकस की हुई)
• दूध – 1 कप
• चीनी – ½ कप (स्वादानुसार)
• घी – 2 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• काजू, बादाम, पिस्ता – 2-3 बड़े चम्मच (कटे हुए)
• किशमिश – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

विधि:

1. लौकी की तैयारी:
   • लौकी को छीलकर बीज निकालें और फिर कद्दूकस करें।
   • थोड़ा दबाकर पानी निकाल दें।
2. भूनना शुरू करें:
   • कढ़ाई में घी गरम करें।
   • उसमें काजू-बादाम भूनें और निकाल लें।
   • अब उसी घी में कद्दूकस की हुई लौकी डालें।
   • लौकी को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वह नरम हो जाए और खुशबू आने लगे।
3. दूध डालना:
   • अब इसमें दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
   • 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक दूध सूखने लगे।
4. चीनी डालना:
   • अब चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं।
   • चीनी से हलवा थोड़ा ढीला होगा, पर धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा।
5. फिनिशिंग:
   • इलायची पाउडर, भुने मेवे और किशमिश डालें।
   • 2-3 मिनट और भूनें जब तक घी किनारे छोड़ने लगे।
6. सर्व करें:
   • गर्म या ठंडा – दोनों तरीकों से स्वादिष्ट लगता है।