खस्ता कचोरी बनाने की सामग्री:
2 कप मैदास
स्वादानुसार नमक
आधी चम्मच जीरा पाउडर
2 बड़े चम्मच घी
1.5 कप हरी मटर
2 टेबलस्पून तेल
2 छोटा चम्मच जीरा
2 छोटा चम्मच सौंफ
2 छोटा चम्मच धनिया
2-3 कटी हुई हरी मिर्च
2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
3/4 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
green-peas-khasta-kachori :खस्ता कचोरी बनाने की विधि:-
मैदे में नमक, जीरा पाउडर और घी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये । अब धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लीजिये।उसके बाद आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दीजिये ।फिर हरी मटर को उबाल कर ठंडा होने के लिए रखें अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और जीरा, सौंफ, धनिया, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और काली मिर्च डालकर भून लीजिए ।फिर उबाले हुई मटर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर और गरम मसाला आदि डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये । अब गूंथे हुये आटे को बराबर भागों में बांट लीजिए । अब प्रत्येक भाग को गोल बनाकर बेल लें। बेली हुई कचोरी के बीच में मटर की स्टफिंग रखें। कचोरी के किनारों को पानी से गीला करके बंद कर दीजिये । फिर गैस पर एक कढ़ाई में तेल गर्म कर लीजिए । उसके बाद कचोरी को तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लीजिये ।अब गरमागरम हरी मटर की कचोरी को आप रायते या चटनी के साथ सर्व करें ।
महत्वपूर्ण टिप्स:
आटा गूंथते समय ध्यान रखें कि आटा ना ज्यादा कड़ा हो ना सक्त हो।
कचोरी को तलने के लिए तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए।और धीमी आंच पर कचौरी को सेके ।
