उबले आलू को छीलकर अच्छी तरह मसल लें। चाहें तो इनको छोटा-छोटा काट यो तोड़ भी सकते हैं।
प्याज को छीलकर धो लें, और बारीक काट लें। हरी मिर्च का डंठल हटा कर, अच्छी तरह धो कर बारीक काट लें। टमाटर को भी धो कर छोटे टुकड़े करें।
एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें, चटक जाने पर हरी मिर्च और प्याज डालें। प्याज के सुनहार होने तक भूनें।
कटे टमाटर डालें और टमाटर के गलने तक भूने।
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले के तेल छोड़ने तक भूनें।
आलू डालें और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ देर भूनकर कटी हरी धनिया डालें। आलू मसाला अब तैयार है।
एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। एक ब्रेड का स्लाइस लें और इसके ऊपर आलू मसाला लगाएँ। एक दूसरा ब्रेड का स्लाइस लगाकर सैंडविच को ढक दे। दोनों तरफ ज़रा सा मक्खन लगाकर मध्यम से धीमी आँच पर सुनहरा सेक लें। इस सैंडविच को टोस्टर या ग्रिल पर भी बनाया जा सकता है।
इसी तरह से बाकी सैंडविच भी बना लें। बीच से आधा या चौथाई रुचि या आवश्यकतानुसार काटें। स्वादिष्ट आलू सैंडविच तैयार है। वैसे तो यह सैंडविच अपने आप में ही बड़ी स्वादिष्ट लगते हैं फिर भी चाहें तो इन्हे टोमैटो कैचप या फिर पुदीना चटनी के साथ परोसें।
आप प्याज नही खाते हैं तो इन टोस्ट को बिना प्याज के बनाएँ, ये तब भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। ये सैंडविच बच्चों के लंच बॉक्स के लिए अति उत्तम रहते हैं।
