दही के सेन्डविच बनाने के लिये सबसे पहले हंग कर्ड(दही) को तैयार कर लेंगे. इसके लिए दही को कपड़े में बांध कर एक प्याले में थोड़ा सा किनारे से लटका लीजिये ताकि दही से पानी निचुड़ कर बर्तन में आ जाये और पोटली में हमें गाढ़ा हंग (कर्ड) दही मिल जाएगा.
सेन्डविच के लिये हंगकर्ड(दही) में सब्जी और मसाले मिक्स करके स्टफिंग तैयार कर लीजिए. स्टफिंग बनाने के लिये एक प्याले में दही, कटी हुई पत्तागोभी, शिमला मिर्च, गाजर, हरा धनिया, कुटी हुई काली मिर्च, अदरक और नमक डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक मिला कर लीजिये. सेन्डविच के लिये स्टफिंग तैयार है.
एक ब्रैड स्लाइस लीजिए इस पर स्टफिंग लगाईये और चारों ओर एक जैसा फैला लीजिये. स्टफिंग लगाने के बाद, दूसरी ब्रैड स्लाइस से ढककर हल्का दबा दीजिए. बिल्कुल इसी प्रकार सारी सेन्डविच को स्टफ करके तैयार कर लीजिये. सेन्डविच को दो तरीकों से सेक कर तैयार किया जा सकता है - तवे पर या ग्रिलर में
तवे पर सेन्डविच - Dahi ke sandwich on Tawa
तवा को गैस जलाकर गरम कर लीजिये, इस पर थोड़ा सा घी डालिये और चारों ओर फैला लीजिये. अब 2 सेन्डविच को तवे पर रखकर सेक लीजिये. सेन्डविच पर ऊपर से हल्का सा घी लगाईये और नीचे से ब्राउन होते ही पलट दीजिये (सेन्डविच पर अपनी पसंदानुसार घी कम या ज्यादा या बिना घी लगाये भी बना सकते हैं.) सेन्डविच को दूसरी ओर भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिये.
सेन्डविच के दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने पर गैस बंद कर दीजिये और इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिये. तवे पर सेन्डविच बनकर तैयार है.
ग्रिलर में सेन्डविच - Grilled Yogurt Sandwich
स्टफ किये हुये 2 सेन्डविच के उपर हल्का सा घी लगाईये और ग्रिलर में एक के बाद एक रख दीजिये. थोड़ा सा घी सेन्डविच के दूसरी ओर भी लगा दीजिये. ग्रिलर को ढककर 3 मिनिट के लिये सेन्डविच को ग्रिल होने दीजिये.
3 मिनिट बाद, ग्रिलर को खोलकर सेन्डविच चैक कर लीजिये. गोल्डन ब्राउन सेन्डविच सिक कर तैयार है, इन्हें प्लेट में निकाल लीजिये.
सेन्डविच को चाकू से तिरछा बीच में से दो भाग करते हुये काट लीजिये और सर्विंग प्लेट पर रखते जाईये. स्वादिष्ट गरमा गरम Curd Sandwich को हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस, मेयोनीज या किसी भी पसंदीदा चटनी के साथ परोसिये और चाव से खाइये. सुझाव अगर आप घी पसंद करते हैं तब घी को ब्रैड के अंदर की ओर स्टफिंग भरने से पहले भी लगा सकते हैं.
यदि आप को घी से परहेज है तो आप बिना घी लगाये भी इन्हें ग्रिल कर सकते है या सेक सकते हैं.
सेन्डविच बनाने के लिये व्हाइट या ब्राउन किसी भी तरह की ब्रैड का इस्तेमाल कर सकते हैं.
