कड़वेपन को ख़त्म करने के लिए राई को गर्म कर लें। जब तेल गर्म होने लगे और धुआं छोड़ने लगे (ऐसा होने में करीब पांच से सात मिनट लगेंगे), एक मिक्सी में लहसुन, अदरक और दो हरी मिर्च को सात नमक डालकर पीस लें।
अब दोबारा गर्म तेल पर आ जाइए। इसमें तेजपत्ता, पंच फोरन और तैयार किया अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएं (पंच फोरन में राई, जीरा, मेथी, सौंफ और कलौंजी मिली होती है)।
सबसे पहले आलू डालकर हल्की आंच पर फ्राई कर लें। जब आपको लगे कि आलू आधे पक चुके हैं, तब इसमें फूल गोभी डालेंI.
यह नमक डालने का सबसे अच्छा समय है। स्वादनुसार डिश में नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
अब आंच को हल्का तेज़ करें और पानी डालें। करीब तीन से चार मिनट के लिए पैन को ढक दें और डिश को भाप में पकाएं।
जब आपको लगे कि आलू पूरी तरह पक चुके हैं, तब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। अब आंच को तेज़ कर इसे लटपटा बना लें.Bangali ChorChori Recipe - बंगाली चौरचोड़ी रेसिपी तैयार है.
