मटन करी एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है। यह खाने में बहुत ही लाजवाब लगता है ,और यह सभी को बहुत ही पसंद आती है। मटन करी नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाती है इसी आप दोपहर का लंच में भी बना सकते हैं या रात का डिनर में खा सकते हैं।मटन करी सबसे ज्यादा पंजाब, हैदराबाद,बंगाल और भी बहुत जगह बनाई जाती है यह भारत का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है इसका स्वाद चटपटा और ग्रेवी मसालेदार होती है । जिसे आप रोटी ,चावल ,नान,अथवा किसी भी चिज के साथ खा सकते हैं। मटन करी खाना सेहत के लिए अच्छा है। इसके बहुत सारी बेनिफिट भी है, जो लोग नॉनवेज खाते हैं उसका तो मटन करी फेवरेट होता है ।सच में यह है भी बहुत मजेदार रेसिपी है। मटन करी खाना सबको बहुत पसंद होता है बच्चे हो या बड़े लोग मटन सभी लोग पसंद करते हैं। इसे बनाने में लगभग 30 से 40 मिनट लग जाती है इसे बनाने में अधिक समय तो लगती है लेकिन खाने में बहुत ही टेस्टी और लाजवाब लगती है।
मटन बनाने की सामग्री:-
• मटन – 500gm
• प्याज – 3
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च – 2
• टमाटर -1 मीडियम साइज का
• हरा धनिया – आधा कप (बारीक कटा हुआ)
• लाल मिर्च पावडर -1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• हल्दी पावडर,- आधा छोटा चम्मच
• गरम मसाला-1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
• तेल-3 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
मटन करी बनाने की विधि:-
• सबसे पहले हरी मिर्च को पीस लें और इसे अदरक-लहसुन पेस्ट में मिला लीजिए ।
• अब प्याज और टमाटर को काट कर अलग रख लीजिए ।
• मटन को अच्छी तरह साफ पानी से धोएं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए ।
• अब कुकर में तेल गर्म करके इसमें प्याज डाल दीजिये और तब तक पकाएं जब तक कि प्याज सुनहरा-भूरा न हो जाए।
• अब इसमें हरी मिर्च मिला हुआ अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और अच्छे से भून लीजिए ।
• फिर इसमें टमाटर डाल लीजिये और तब तक पकाएं लीजिये जब तक कि तेल अपने आप छूटने न लगे।
• इसके बाद इसमें लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला और हल्दी मिला कर ।
• सारे मसाले भून जाने के बाद मटन के टुकड़ों को डालें और अच्छी तरह से मिला लीजिए ।
• अब धनिया पत्ती और नमक मिलाएं और तीन बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए ।
• अब कुकर का ढक्कन बंद कर धीमी आंच पर 4 सीटी आने तक पका लीजिए ।
• चार सीटी आने पर गैस बंद कर दें और ढक्कन खोलने कि जल्दबाजी में आप कुकर की स्टीम न निकालें नही तो मटन अच्छे से नहीं पकेगा। अब हमारा मटन करी बनकर तैयार हो गया इसे आप रोटी ,चावल, नान पुलाव किसी भी चीज के साथ सर्व कर सकते हैं।
