भेलपुरी एक स्वादिष्ट और चटपटा नाश्ता है , भारत में इसे चाट के रूप में भी जाना जाता है। यह खाने में टेस्टी और मजेदार होने के साथ बनाने में भी बहुत आसान रेसिपी हैं । मुंबई में लोग भेलपुरी खाना खूब पसंद करते हैं इसका स्वाद चटपटा और तीखा होने के करण छोटे-छोटे शहरों लोग इसे खुब पसंद करते हैं।यह मुरमुरे, सेव ,टमाटर ,आलू, प्याज और खट्टी मीठी तीखी चटनियों को मिला कर बनाई जाती है।यह एक मजेदार रेसिपी हैं आप भी जरुर ट्राई करे।अगर आपके पास सारी चटनियां है ,तो यह मिनटों में बनकर तैयार हो जाएगा।
भेलपुरी की सामग्री:-
● मुरमुरे (Puffed Rice) – 2 कटोरी
● पतले सेव (sev) 1 कटोरी
● पापड़ी (Papdi)-आधा कप (छोटे टुकडो में टूटी हुई)
● प्याज(onion)-1 (बारीक कटा हुआ)
● टमाटर (Tomato)-1 (बारीक कटा हुआ)
● खीरा (Cucumber)-1 (बारीक कटा हुआ)
● कच्चा आम (Raw Mango)-2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
● उबला आलू ()-1 (छोटे टुकडो में कटा हुआ)
● मूंगफली(peanut)-2-3 चम्मच (तले हुये)
● चाट मसाला (chaat masala)-1 चम्मच
● हरी मिर्च (Green Chilly)-1 (बारीक कटी हुई) (यदि आप चाहे)
● हरा धनियाँ (coriander leaves)-4 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
● लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder)-आधा चम्मच
● नींबू का रस (lemon juice)-2 चम्मच
● घी (Ghee)- 1 चम्मच
● नमक ( Salt)-स्वादानुसार
● इमली की मीठी चटनी(Tamarind chutney)-3-4 चम्मच
● धनियाँ की खट्टी चटनी (coriander chutney)-1 चम्मच
भेलपुरी बनाने की विधि :-
भेल पूरी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाही में 1 चम्मच घी डालकर गरम करने के लिए रखें।
जब घी गरम हो जाए तब लइया (मुरमुरा) को गरम कढ़ाही में डालकर 1-2 मिनट के लिए भून लें। अब गैस बंद कर दीजिये , और मुरमुरा को ठंडा होने दीजिए , लइया(मुरमुरा) भुनने के बाद बहुत ही क्रिस्पी हो जायेगी।
अब एक बड़े बाउल में कटी हुई प्याज , टमाटर , खीरा, कच्चा आम, उबला आलू , नींबू का रस, नमक, लाल मिर्च पाउडर, कटा हुआ हरा धनियाँ, हरी मिर्च, चाट मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिये ।
अब इसमें भुनी हुई मुरमुरे , पापड़ी, बारीक सेव, खट्टी और मीठी चटनी और तली हुई मूंगफली को डालकर जल्दी से अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए ।
स्वादिष्ट भेल पूरी बनकर तैयार हो गयी है, भेल पूरी को सर्विंग बाउल में निकाल कर थोडा कटा हुआ हरा धनियाँ और मूंगफली के दाने डालकर गार्निश करके सर्व करें।
इस बात का ध्यान रखें कि भेलपुरी को बनकर तुरंत ही सर्व कीजिए । भेलपुरी को आप रखेंगे तो वह जल्दी सॉफ्ट हो जाएगा और क्रिस्पी नहीं लगेगी।
