दाल मखनी एक ऐसा रेसिपी है जो सभी लोग पसंद करते हैं दाल मखनी का टेस्ट सभी के दिलों पर राज करता है, खास करके पार्टी में दाल मखनी को डिश के तौर पर शामिल करता ही है इसे हर कोई खाना चाहता है ।दाल मखनी एक पंजाबी लोकप्रिय व्यंजन है काली उड़द दाल राजमा और बटर का तड़का लगाकर इसे और भी स्वादिष्ट बना दिया जाता है वेजिटेरियन खाने वाले लोगों का तो दाल मखनी फेवरेट है। रेस्टोरेंट में तो आपने दाल मखनी कई बार खाए होंगे लेकिन इस टेस्टी और स्वादिष्ट दाल को घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद दे सकते हो ,तो आज आप यह रेसिपी को ट्राई करें नीचे दिए गए सामग्री को देखकर आप इस रेसिपी को बना सकते हैं ।
दाल मखनी सामग्री-
• उड़द की दाल – 1 छोटी कटोरी
• राजमा – 1/4 कटोरी
• तेल -1 से 2 टेबिल स्पून
• प्याज़ – 1
• अदरक – एक इंच
• लहसुन 4-5 कलियाँ
• हींग — 1 पिन्च
• जीरा — आधा छोटी चम्मच
• क्रीम या मलाई – आधा छोटी कटोरी
• धनियां पाउड – 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर — 1/4 छोटी चम्मच
• हरी मिर्च —1- 2 बारीक कटी हुई
• नमक — स्वाद अनुसार
• हरा धनियाँ — बारीक कटा हुआ
दाल मखनी बनाने की विधि-
• उड़द और राजमा साफ़ कर के रात भर या 8 घंटे के लिये भिगो दें|
• उड़द और राजमा धो कर कुकर में उबाल लीजिये, उबलने के लिये कुकर मे एक सिटी तेज़ आच पर लगवाएँ उसके बाद गैस को कम कर दे और 5-6 सिटी लगवाएँ।
• अदरक, लहसुन ,हरी मिर्च, प्याज़ को मिक्सी मे पीस लीजिये।
• कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये उसमे हींग और जीरा डाले, जीरा भुनने के बाद मिक्सी का पीसा मसाला डाल दीजिये, धनियां, लाल मिर्च पाउडर डाले मसाले को तब तक पकने दे जब तक मसाला तेल नही छोड़े फिर क्रीम या मलाई डाल कर मसाले को अच्छी तरह से चला कर तब तक भुने जब तक मसाले के साथ क्रीम अच्छी तरह ना मिले|
• फिर उबले हुये उड़द और राजमा डाल दीजिये और अच्छी तरह से चम्मच चलाये उसके बाद 2-3 कप पानी डाले, या आपको जितनी पतली दाल आपको चाहिये उतना पानी दाल दीजिये|
• फिर नमक, गरम मसाला डाल दीजिये उस के बाद ढ़क कर 3-4 मिनट तक पकने दे|
• दाल पर हरा धनिया डालकर गर्निस कर दीजिये ।अब हमारा डाल मखनी तैयार हो गया ।दाल मखनी को चावल रोटी ,नान और मिस्टी रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं
