मैदा में तेल और नमक मिलाकर मुलायम गूंध कर गीले कपड़े से ढक कर रख दें 15-20 मिनट बाद गुंधी हुई मैदा को एक बार फिर अछी तरह हाथ से मलकर ढक दें

एक पैन में 3 टे.स्पून तेल गरम करें जब तेल गरम हो जाये तो उसमें अदरक, हरी मिर्च, लहसुन और साबुत धनिया डाल फ्राई करें अब प्याज डालकर ब्राउन होने दें

अब इसमें हरा धनिया, नींबू का रस नमक और लाल मिर्च, गरम मसाला डालकर 2 मिनट तक भूने

अब मैश किए हुए आलू डालकर अछी तरह मिलाकर ठंडा होने दे मैदा की लोई बनाकर 5 इंच की गोलाई में बेल लें

अब बीच में से काटकर एक हिस्से को उठाकर कोन की तरह मोड़ लें किनारों पर पानी लगाकर हाथ से दबाकर चिपका लें

आलू का मिश्रण भर कर ऊपर से भी चिपका दें एक कड़ाही में तेल गरम करके और मद्धिम आंच पर समोसों को सुनहरा होने तक तल लें गरमा गरम Tasty Samosa -समोसा तैयार है इसे चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।