कुछ लाल मिर्च ब्लेंडर में पीस लें। पैन में घी गर्म करके हरी और बड़ी इलायची, लौंग, दालचीनी, खड़ी लाल मिर्च, तेज पत्ता और लहसुन डाल दें। इन मसालों के तड़कने पर कटे हुए प्याज डालें। जब प्याज अच्छी तरह तलने लगे तो लाल मिर्च पैन में डाल दें।

अब इस मसाले में मटन डालें। दो मिनट तक तलने के बाद इसमें धनिया पाउडर डाल लें। इसे मध्यम आंच पर पांच मिनट तक भूनें। दही और नमक डालकर कम से कम आधे घंटे तक भूनें। अगर ग्रेवी पतली रखना चाहते हैँ तो एक कप पानी इसमें मिलाकर दो मिनट तक कम आंच पर पका लें और अगर कम शोरबे वाला लाल मांस पसंद करते हो तो बिना पानी के ही अच्छी तरह भूना हुआ लाल मांस सर्व करें।