एक गहरी हांडी में तेल गरम करें। जीरा, सूखी लाल मिर्च, लौंग, इलायची और दाल चीनी चटकाएं। प्याज सुनहरा होने तक भूनें। इन्हें किसी बरतन में निकाल लें। ठंडा करके पेस्ट बनाएं।

हांडी के बचे तेल में इन्हें फिर से डाल कर भूनें और अदरक व लहसुन का पेस्ट डालें। थोडा भूनने के बाद दही, हल्दी, मिर्च पाउडर व धनिया-जीरा पाउडर डाल कर पानी सूखने तक भूनें। चिकन मिलाकर फिर भूनें। थोडा सा पानी डालकर चिकन गलने तक पकाएं। देसी घी डाल कर सादे चावल के साथ सर्व करें। इसी विधि से आप मटन करी भी बना सकती हैं।