बटाटा बड़ा बनाने के लिए सबसे पहले हम बेसन का घोल बनायेंगें। घोल बनाने के लिए बेसन को करीब आधा कप पानी में मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। अब बेसन के घोल में नमक, हींग , लाल मिर्च पाउडर, अजवायन और धनियां पाउडर डाल डालकर अच्छी तरह से फैंट लें। अब बेसन के घोल को 15-20 मिनट के लिये रख दें , जिससे बेसन अच्छी तरह फूल कर तैयार हो जाये। अब हम आलू का मसाला तैयार करेंगें।
मसाला बनाने के लिए उबले हुए आलुओं को छीलकर अच्छे से मैश कर लें। अब मैश किये आलुओ में धनियां पाउडर, लाल मिर्च, अमचुर पाउडर, नमक , हरी मिर्च, अदरक एवं हरा धनियां डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब तैयार हुए मिश्रण से छोटे छोटे गोल गोल गोले बना लें।
अब हम बटाटा बड़ा को तलने के लिए एक कढ़ाही में तेल डालकर गैस पर गरम के लिए रखें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तब मसाला आलू के बनाये हुए गोलों में से एक गोले को उठाकर बेसन के घोल में डुबाकर लपेट कर गरम तेल में डाल दें। और अब बड़ा को धीमी आग पर तलें। आप एक बार में 3-4 बटाटा बड़ा आसानी से कढ़ाही में डालकर तल सकते हैं।
बटाटा बड़ा को सुनहरा होने तक तलकर किसी प्लेट में पेपर पर निकाल लें। ऐसे ही सभी बटाटा बड़ा को तलकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट बटाटा बड़ा (Batata Vada) तैयार है। गरमा गरम बटाटा बड़ा तली हुई मिर्च, हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के
