खांडवी रेसिपी एक बहुत ही प्रसिद्ध गुजराती रेसिपी है यह रेसिपी स्वाद और बनावट के चलते पूरे भारत के लोग इस रेसिपी को पसंद करते हैं यह रेसिपी एक बहुत ही स्वादिष्ट और फायदेमंद नाश्ता है खांडवी को बनाने में मात्र बेसन दही और विभिन्न प्रकार के मसाले का उपयोग किया जाता है।खांडवी बनाने के लिए सबसे पहले बेसन और दही का मिश्रण मिलाकर उसमें हल्दी नमक अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाला जाता है इस मिश्रण को गैस पर लगातार चलाते हुए पकाते हैं जब बेसन का घोल गढ़ा हो जाता है तो फिर इसे प्लेट पर पतली परत में फैलाया दिया जाता है ठंडा होने पर इस परत को रोल करके इसमें ऊपर से तड़का लगाकर राई और जरा हरी मिर्च करी पत्ता डालकर तड़का लगाते हैं खांडवी न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है इस नाश्ते को लोग आसानी से बचा लेते हैं इसमें तेल की मात्रा बहुत कम होता हैं । इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए भी काफी फायदेमंद हैं। इस नाश्ते कों बच्चे हो या बड़े सभी बड़े ही प्यार से खाते हैं । वाकई में यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और हेल्दी नाश्ता है ।आप भी इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी। आप चाहे तो इस नाश्ते को घर आए मेहमान को भी खिला सकते हैं वह भी बहुत ही चाव से इस नाश्ते को खाएंगे। खांडवी रेसिपी आप किसी खास मौके पर भी बना सकते हैं। यह सभी को बेहद पसंद आता है
खांडवी रेसिपी सामग्री :-
- 1 कप अरारोट का आटा
- 1/4कप राजगीरे का आटा
- २ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- सेंधा नमक , स्वादअनुसार
- १ कप दही
- १/४ टी-स्पून तेल , चुपड़ने के लिये
- १ टेबल-स्पून तेल
- १ टी-स्पून ज़ीरा
- १ टी-स्पून तिल
- ५ से ६ कड़ी पत्ते
Method
- सजाने के लिये २ टेबल-स्पून कटा हुआ धनिया २ टेबल-स्पून कसा हुआ नारीयल , ऐच्छिक Direction: आरारोट का आटा, राजगीरे का आटा, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सेंधा नमक, दहीं और १ कप पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में अच्छि तरह से मिलायें जिससे सारे डल्ले धुल जायें। धिमी आँच पर लगातार हिलाते हुए ८ से १० मिनट तक या मिश्रण के गाढ़े होने तक पकायें। थाली के उल्टे तरफ को तेल से चुपड़े और मिश्रण के एक चम्मच को अच्छि तरह से फैलाकर कुछ सेकन्ड तक रखें। अगर घोल तब भी न पकें, कुछ और मिनट तक पका कर दुबारा कोशिश करें। घोल को २ बराबर हिस्सों में बाँट लें। प्रत्येक हिस्से को २ थालीयों के उल्टे हिस्से पर फैलाकर १०” व्यास के गोल आकार में फैलायें। ठंडा कर, २” का फर्क रखकर लम्बी पट्टीयों में काटें और घुमाकर रोल बनायें। खाण्डवी को प्लेट पर रखें। बघार के लिये, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तिल और कड़ी पत्ते डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भूनें। बघार को खाण्डवी के उपर डालें। नारीयल और धनिया से सजाकर हरी चटनी के साथ परोसें।
खांडवी रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट और फायदेमंद रेसिपी है यह गुजरात में बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है
