(Gobhi Manchurian Recipe) गोभी मंचूरियन चाइनीज रेसिपी है ,जिसे हम सभी को पसंद है ।गोभी को क्रिस्पी करके सॉस के साथ ग्रेवी बनाकर तैयार किया जाता है जो खाने में बहुत ही अच्छा लगता है इसी क्रिस्पी करने के लिए कॉर्न फ्लोर या मैदा डालकर गोल शेप में डीप फ्राई किया जाता है । ग्रेवी वाले मसाले में डालकर इसे तैयार किया जाता है इसी आप नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ खाने में बहुत टेस्टी लगता है गोभी मंचूरियन ग्रेवी खाने से शरीर मैं गर्मी बना रहता है। इसलिए इसे ठंड में खाना ज्यादा बेहतरीन है ।
( Gobhi Manchurian Recipe) मंचूरियन बनाने के लिए सामग्री:-
- गोभी – 1 मध्यम आकार का
- मैदा – 2 बड़े चम्मच,
- कॉर्न फ्लोर – 2 बड़े चम्मच,
- नमक – स्वाद अनुसार
- अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट – डेढ़ छोटा चम्मच,
- पानी – आधा प्याला से थोड़ा कम और तेल तलने के लिए
- ग्रेवी मंचूरियन सॉस के लिए – 3 बारिक कटा हुआ प्याज
- टोमैटो केचप – 2 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस – 2 छोटा चम्मच
- अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट – आधा बड़ा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- सफेद सिरका – 1 छोटा चम्मच
- तेल – डेढ़ बड़ा चम्मच
विधि :- गोभी को धोकर लगभग डेढ़ इंच के टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह पोंछ लें, जिससे कि वे सूख जाएँ।प्याज को छीलकर धो लें और फिर महीन-महीन काट लें।एक कटोरे में मैदा, कॉर्न फ्लोर , नमक और अदरक-हरी मिर्च को डालें, अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण बनाएँ।कड़ाही में तेल गरम करें, गोभी के टुकड़ों को मैदा के घोल में डुबोएँ और फिर गरम तेल में डालें, सुनहरा होने तक तलें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।कड़ाही गरम करें, इसमें तेल डालें और फिर डालें कटा प्याज और तेज आँच पर एक मिनट भूनें। अब अदरक-हरी मिर्च पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।सोया सॉस और टोमैटो केचप मिलाएँ फिर तली हुई गोभी, नमक, सफेद सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग दो मिनट के लिए भूनें जिससे सॉस गोभी में अच्छी तरह लिपट जाए। इसी तरह से हमारा गोभी मंचूरियन ( Gobhi Manchurian Recipe) तैयार है । इसे आप हल्के-फुल्के नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ खाएंगे तो और स्वाद बढ़ जाएगा
