गोभी को धोकर तकरीबन डेढ़ इंच के टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह पोंछ लें, जिससे कि वे सूख जाएँ।
प्याज को छीलकर धो लें और फिर महीन-महीन काट लें।
एक कटोरे में मैदा, कॉर्न फ्लोर , नमक और अदरक-हरी मिर्च को डालें, अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण बनाएँ।
कड़ाही में तेल गरम करें, गोभी के टुकड़ों को मैदा के घोल में डुबोएँ और फिर गरम तेल में डालें, सुनहरा होने तक तलें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
कड़ाही गरम करें, इसमें तेल डालें और फिर डालें कटा प्याज और तेज आँच पर एक मिनट भूनें। अब अदरक-हरी मिर्च पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
सोया सॉस और टोमैटो केचप मिलाएँ फिर तली हुई गोभी, नमक, सफेद सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग दो मिनट के लिए भूनें जिससे सॉस गोभी में अच्छी तरह लिपट जाए।
गरमागरम गोभी मंचूरियन तैयार है। गोभी मंचूरियन को गरमागरम ही परोसें, जब गोभी बहुत करारी होती है और बहुत जायकेदार लगती है।
टिप्पण
अगर लहसुन खाते हैं तो सबसे पहले लहसुन भूनें और फिर प्याज। अगर हरी प्याज मिल जाए तो उसे भी डालें। हरी प्याज मंचूरियन में बहुत अच्छी लगती है।
