एक बड़े बाउल में मैदा ले ले और उसमे घी, अजवाइन, नमक और ज़ीरा डाल दे और अच्छे से मसले। फिर थोड़ा सा पानी डाल के टाइट आटा गूंथ ले।
उसके बाद उसे किसी भीगे हुए कपडे से ढक के रख दे। और ४ -५ बराबर भागो में बाट ले।
एक भाग ले, उसे चिपटा करे और हलका सा सूखा मैदा छिड़क ले और उसे चपाती से थोड़ा मोटी रोल करे जैसा की नीचे pictures में दिखाई दे रहा है। आप इसे कुकी कटर से जिस भी शेप में चाहे बना सकते है, मैंने हार्ट और गोल अकार में काटा है।
जब आप कूकीज को कटर से काट ले तोह उसमे फोर्क से छेद कर दे, ताकि जब आप उसे फ्राई करे तोह फूले नहीं और क्रिस्प हो। एक कड़ाई में तेल गरम करके ५-६ कूकीज को एक साथ धीमी आंच पे फ्राई करे.
जब गोल्डन ब्राउन हो जाये तोह उसे निकाल ले और टिश्यू पेपर पे रख दे, ऐसा करने से जो एक्स्ट्रा तेल होता है वो निकल जाता है। इसी तरह सभी पापड़ी तल लीजिए।
पापड़ी चाट के लिए तैयार सभी सामग्री रखें। एक कटोरा ले ले और 4 paapdi डाले।
फिर प्रत्येक paapdi पर उबले मटर और आलू डाल दिया। चाट मसाला, लाल मिर्च के मोटा कुटा हुआ , लाल मिर्च पाउडर और नमक छिड़क। फिर कुछ इमली की चटनी और दही डाल दीजिये सेव और हरी धनिया से गार्निश। (आप हरी चटनी, अनार, और कसा हुआ अदरक के साथ भी गार्निश कर सकते हैं, लेकिन मैं ने इसका उपयोग नहीं किया). पापड़ी चाट तैयार है, खुद भी खाये और अपने घर वालो को भी खिलाए। Dahi Papdi Chat-दही पापड़ी चाट का आनंद लें.
