बटाटा वडा मुंबई का एक फेमस स्ट्रीट फूड है। जो आपको मुम्बई के हरेक चाट दुकान पर देखने को मिल ही जायेगा बारिश के मौसम शुरू होते ही लोगों को बटाटा वडा खाने का मन तो करता ही है । (आलू वड़ा) यह रेसिपी बहुत ही आसान और चटपटा है। आप भी अपने घर पर इस रेसिपी को आसानी से बना सकते हैं। इसे बनाने में बहुत ही कम समय लगती है और खाने में भी बहुत टेस्टी लगती है। इसे बनाने के लिए उबले हुए आलू में मसाले का मिश्रण तैयार किया जाता है, उसके बाद आलू को बेसन के घोल मे डुबा कर क्रिस्पी फ्राई किया जाता है। इसे बनाने में 20 से 25 मिनट लग जाती है ।इसे आप सुबह के नाश्ते या शाम के नाश्ते में चाय के साथ स्नैक्स के रुप मे ले सकते हैं। आप भी इस रेसिपी की मदद से बटाटा बड़ा आसानी से घर पर ही बना सकते हैं।
बटाटा वड़ा बनाने की सामग्री-
घोल बनाने के लिये:
• बेसन – बेसन – 100 ग्राम ( 1 कप)
• नमक – स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
• लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
• अजवायन – 1/4 छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
आलू के गोले बनाने के लिये मसाला:
• आलू – 300 ग्राम (4 मीडियम साइज के )
• धनिय़ाँ पाउडर – आधा छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
• अमचूर पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
• हरी मिर्च – 1-2 ( बारीक कटी हुई )
• हरा धनियाँ – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
• नमक – स्वादानुसार ( 1/4 छोटी चम्मच)
• रिफाइन्ड तेल – तलने के लिये
बटाटा वड़ा बनाने की विधि-
• सबसे पहले आलू उबाल कर तैयार कर लीजिये.
•फिर बेसन को पानी में मिलाकर गाढ़ा, चिकना घोल बना कर तैयार कर लीजिये, बेसन को घोलने में लगभग 3/4 कप पानी लग जाता है, अब बेसन के घोल में नमक, लाल मिर्च पाउडर, अजवायन और धनियां पाउडर डाल दीजिये और अच्छी तरह 2-3 मिनिट तक फैंट लीजिये. तैयार घोल को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि बेसन अच्छी तरह से फूल कर तैयार हो जाय.
• अब आलुओं को छील कर हाथ से बारीक तोड़ लीजिये, धनियां पाउडर, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर, नमक , हरी मिर्च, अदरक एवं हरा धनियां डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिये.
अब इस मिश्रण को 10 बराबर के भागों में बाँटकर उनको गोल गोले बना लीजिये.
• अब तलने के लिये गैस पर कढ़ाई रखकर तेल डालिये और गरम कीजिये. आलू का गोला निकालिये और बेसन में डुबा कर लपेटिये और गरम तेल में डाल दीजिये. धीमी आंच पर तलिये. एक बार में 3 या 4 वड़ा आसानी से तले जा सकते हैं. बटाटा वड़ा को सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये, अब किसी प्लेट पर टिशू पेपर बिछाइये और कढ़ाई से बटाटा वड़ा निकाल कर उसमें रखिये.
• गरमा गरम बटाटा वड़ा तली हुई मिर्च, हरे धनिये की चटनी और इमली की मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
