Aloo kachori recipe in hindi : आलू का खस्ता कचौरी बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है. इसे बनाना भी बहुत आसान है. क्योंकि इसमें दाल पुरी जैसा कोई मेहनत का काम नहीं होता। इसमें पहले से कोई तैयारी नहीं करनी पड़ती है . आलू कचोरी उत्तर भारत में बहुत प्रसिद्ध है. वहां के लोग सुबह नाश्ते में आलू कचोरी लेना बहुत पसंद करते हैं. सच में यह रेसिपी बहुत ही मजेदार है इसे सभी बहुत ही मजे से खातें हैं. इसकी सामग्री हमारे किचन में आसानी से उपलब्ध होती है. आप भी इस रेसिपी को घर पर एक बार जरूर ट्राई करें .आपको भी यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी आइए जानते हैं कि आलू का खस्ता कचौरी कैसे बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए नीचे दिए गए हमारे सुझाव को देखें और इस रेसिपी को बनाएं.
आलू कचोरी रेसिपी बनाने की सामग्री:-ingredients
▪ मैदा – 2 कप /250 ग्राम
▪ नमक – ½ छोटा चम्मच(स्वाद -अनुसार)
▪ अजवायन – ½ छोटा चम्मच
▪ तेल – ¼ कप (60ग्राम) तलने के लिए
स्टाफिंग के लिए
▪ आलू – 3-4 उबले हुए (250 ग्राम)
▪ तेल – 1 बड़ा चम्मच
▪ अदरक – 1 छोटा चम्मच, कद्दूकस किया हुआ
▪ हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
▪ धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
▪ जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
▪ हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
▪ नमक – ½ छोटा चम्मच
▪ लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
▪ गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
▪ अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
▪ हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ
आलू कचोरी बनाने की विधि:-
• सबसे पहले कचौरी के लिए आटा गूंथ लें। एक बाउल में मैदा, नमक, अजवायन और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दीजिये ।
• अब स्टफिंग के लिए, एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें अदरक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर उबले हुए आलू डालकर अच्छे से भून लीजिए ।
• आटा गूंथने के बाद, इसे थोड़ा सा तेल लगाकर मसल लें। फिर आटे को 10 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को गोल आकार में बेल लीजिए ।
• अब एक बेली हुई कचौरी के बीच में 2 बड़े चम्मच स्टफिंग रखें। फिर कचौरी को बन्द करके दोनों किनारों को अच्छे से चिपका दीजिये ।
• अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तो कचौरी डालकर सुनहरी भूरी होने तक तल लीजिए । अब हमारा आलू खस्ता कचोरी तैयार है।
• अब गरमागरम कचौरी को चाट मसाला और हरा धनिया से गार्निश करके परोसें।
जरूरी टिप्स:
● कचौरी के लिए आटा गूंथते समय पानी थोड़ा-थोड़ा डालें। आटा ज्यादा सख्त या ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए।
● स्टफिंग में आप अपने स्वादानुसार अन्य सामग्री भी डाल सकते हैं, जैसे कि प्याज, गाजर, मटर आदि।
● कचौरी को तलने से पहले 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे कचौरी ज्यादा खस्ता बनेगी।
