• सामा को साफ और धोकर उपयुक्त पानी में २ घंटे के लिये भिगो दें। • पानी छानकर २ टेबल-स्पून पानी के साथ मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। • मिश्रण को एक बाउल में डालें, राजगीरा आटा, छास/मठ्ठा, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और सेंधा नमक डालकर अच्छि तरह से मिलाऐं। ढ़ककर रातभर खमीर आने के लिये रख दें। • घोल को ८ बराबर हिस्सो में बाँटे और एक तरफ रख दें। • एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, घोल के एक हिस्से को डालकर १२५ mm (५'') व्यास के गोल आकार में फैलाकर पतला दोसा बनाऐं। • किनारों पर थोड़ा तेल और दोनो तरफ से सुनहरा होने तक पकाऐं। मोड़कर चंद्र या त्रिकोन आकार बनायें। • बचे हुए घोल का प्रयोग कर ७ और दोसे बनाऐं। • मूँगफली दही चटनी या हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।